Heloww Bundaa..
Saya sedang mempersiapkan menu buka puasa untuk sore ini. Dan menu hari ini adalah NASI PEPES AYAM KEMANGI BAKAR. Bunda bisa praktekan dan coba masak di rumah untuk keluarga tercinta.
Kenapa saya pake kemangi?
Tanaman semak yang memiliki bulu berwarna hijau di batangnya, dan memiliki daun berwarna hijau, berbentuk bulat dengan ujung yang runcing, dan tepi yang bergerigi ini ternyata memiliki kandungan yang bermanfaat lho untuk kesehatan. Apa saja kandungannya? Diantaranya adalah minyak atsiri, saponin, flavonoid, dan tanin.
Kemangi mengandung minyak atsiri yang dapat menimbulkan bau khas menyengat dan mudah menguap, sehingga daun kemangi selalu dapat dikenali karena baunya yang segar, dan efeknya? Makanan jadi gak amis. Minyak atsiri juga memiliki aktivitas anti jamur yang juga memiliki efek sebagai antiseptik.
Bagaimana dengan kandungan gizi kemangi? Kemangi mengandung betakaroten, profitamin A , dan vitamin C.
Kandungan betakaroten berfungsi baik untuk kejernihan penglihatan, meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, memperbaharui sel-sel yang telah mati dan menggantinya dengan sel baru, dan sebagai antioksidan yang bermanfaat melindungi tubuh dari penyakit2 degeneratif.
Kemangi juga mengandung vitamin C untuk memelihara elastisitas kulit dan membantu penyerapan zat besi dan kalsium. Kemangi juga kaya akan mineral makro yang penting bagi pertumbuhan dan pembentukan tulang, penyerapan gizi, dan mempelancar peredaran darah.
Sehat kan?
Okeyy ini dia resep yg bisa bunda catat dan praktekan di rumah.
Bahan :
*untuk menanak nasi
3 gelas takar beras pulen
5 gelas takar air bersih
1 sendok teh garam
*untuk ditumis
1 sendok makan minyak goreng
8 potong paha ayam (boleh yg lain kok)
2 ruas lengkuas dimemarkan
2 batang serai yg dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 sachet santan kental
2 gelas air bersih
Bumbu :
*untuk dihaluskan
8 butir bawang merah
5 butir bawang putih
4 butir kemiri yg sudah dibakar
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
1 sendok teh ketumbar
2 sendok teh garam
*untuk penyajian
8 lembar daun pisang
16 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
Daun melinjo secukupnya
Daun kemangi secukupnya
8 butir cabai rawit merah
8 batang serai yg dimemarkan
Bawang goreng utk taburan
Tusuk gigi utk tusuk
Cara membuat :
- bersihkan beras 3 kali bilas. Masukan air lebih tinggi satu ruas jari dari tinggi beras. Tabur garam secara merata. Masak/ tanak kurang lebih 15-20 menit
- Haluskan bumbu, kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng hingga bau wanginya tercium
- masukan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas yg sudah dimemarkan
- masukkan potongan ayam, aduk sampai bumbu merata. Kemudian masukkan santan.
- masukkan 2 gelas air, aduk sampai bumbu, santan, dan air tercampur merata serta sampai daging ayam matang dan empuk
- susun penyajian pepes dengan urutan daun pisang paling bawah (yg satu vertikal, yg satunya horisontal).
- susun dua lembar daun salam, ditumpuk dengan daun melinjo, nasi yg sudah matang, serai yg sudah dimemarkan
- taruh ayam dan sedikit bumbunya di atas nasi, satu butir cabai merah, serta daun kemangi secukupnya
- bungkus daun pisang tersebut dan sematkan ujung2nya dgn tusuk gigi
- kukus pepes nasi ayam ini selams kurang lebih 10-15 menit
- saat akan disantap, bakar pepes tersebut menggunakan arang/ teflon tanpa minyak secara merata
- sajikan dengan ditaburi bawang goreng
Resep ini bisa untuk 8 porsi loh. Selamat mencobaaaa!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar